المطبخ المغربي: تعرف على أفضل و أشهر الأطباق و المأكولات في مدينة افران!

أطباق و مأكولات بمطاعم السوق البلدي "المارشي"

تتمركز أغلب المطاعم الشعبية بمدينة افران بالسوق البلدي أو ما يعرف محليا ب "المارشي"، حيث هناك تتمركز جل المطاعم و المقاهي الشعبية، و التي تقدم مختلف أصناف الطعام بما فيها الشعبية و السريعة و العصرية و دلك من قبيل "سندويتشات متنوعة حسب الطلب "، "بوكاديوس"، "تاكوس"، "الدجاج المحمر أو المشوي" ، الشواء سواء اللحم المفروم "كفتة" أو أضلاع الخروف "كوطليط"، "الطاجين بكل أنواعه"، "البيتزا"، "البقوليات بما فيها العدس و الفاصوليا و الفول (بيصارة)" ، "السمك"، "الفطائر بكل أنواعها"، "الحريرة" .....،

أطباق و مأكولات تقدمها مطاعم مصنفة بمركز مدينة افران

الى جانب المطاعم المنتشرة بالسوق البلدي المشهور باسم "المارشي"، هناك مطاعم أخرى توجد  بمجموعة من فنادق المدينة  المتمركزة بمركز ها، و التي تعرض أطباقا متنوعة فاخرة، تختلف فيها المأكولات بين المطبخ المغربي و الأسيوي و الغربي و كدا المشرقي حسب الأذواق و الطلب.

أهم الأطباق المشهورة بمدينة افران

ان مطاعم هده المدينة السياحية الجميلة حقيقة تبرع في تحضير و اعداد مختلف الأصناف و الأطباق والمأكولات سواء المغربية أو الأسيوية أو المشرقية أو الغربية .....، لكي تساير طلبات الزوار الوافدين عليها من مختلف البقاع و توفير كل متطلباتهم و السهر على تلبية جميع الأذواق، غير أن الطبق المتميز و المشهور كثيرا لدى سكان مدينة افران هو:

الدجاج المشوي على الفحم بتوابل خاصة "كوكلي"

و هو عبارة عن ديك صغير لا يتجاوز وزنه كيلوغرام واحد و نصف على الأكثر يسمى "كوكلي" و الدي يتم اعداده عن طريق تنقيته و تنظيفه بعناية بواسطة محلول الخل و الليمون، ثم يتم تتبيله بتوابل خاصة، و بعدها يتم تركه جانبا لمدة من الوقت حتي تتسرب التوابل الى كل أطرافه و يتشبع بها جيدا، ليتم بعد دلك وضعه على النار الموقدة بالفحم "الشواية" ليتم شوائه على مهل، ثم يتم تقديمه مع "سلاطة" معينة حسب الدوق، و حقيقة يعد من أحسن الأطباق التي يمكن تذوقها بمدينة افران، حيث يكون شهيا و عاية في اللدة.

الأطباق و المأكولات المحلية المشهورة بين سكان مدينة افران و ضواحيها

ان الأطباق و المأكولات الشعبية المشهورة لدى ساكنة مدينة افران و نواحيها، فلا يوجد تقريبا أي فرق بينها و بين كل المدن و القرى المغربية، حيث تحضر نسوة المدينة الكسكس بالخضروات و أطباق متنوعة من "الطاجين" و بكل أصنافه سواء باللحم الأحمر أو الدجاج الرومي أو البلدي أو الأرانب أو السمك، كما يحضرن أيضا الطبق الشعبي المعروف بالمغرب كله و هو "الرفيسة" بتوابل خاصة أهمها ما يعرف ب "راس الحانوت"، و يقمن كدلك باعداد طبق "البسطيلة" سواء بالدجاج أو السمك الأبيض، و أيضا يقمن باعداد الحلويات البلدية لا سيما خلال المناسبات الدينية أو الأفراح، و أنواع متعددة من الفطائر "البغرير"، "المسمن"، "الحرشة" ....، و كدا الحريرة و أنواع أخرى من الحساء.....، لكن ما يميز مداق كل الأطباق المحلية بالمنطقة خاصة فترة فصل الشتاء و تساقط الثلوج، فيرجع لكونها كلها أو أغلبها يتم اعداده على الفرن المشتعل بأخشاب الغابة المستعملة للتدفئة، و يكون طبخها على مهل مما يزيد لدتها.

خلاصة

ان مدينة افران أو ما يعرف ب "سويسرا المغرب" هي قبلة سياحية ساحرة، ساكنتها يتميزون بالبساطة و الكرم، و يحافظون على عاداتهم و تقاليدهم الأصيلة، غير أنه يجب على السلطات المحلية و الجهات المختصة و الجماعات الترابية و المنتخبين و أطياف المجتمع المدني السهر على حماية المساحات الخضراء و خصوصا الغابات التي تشكل جزءا مهما من جمالية المنطقة، و دلك بمحاربة سرقة الأخشاب لاسيما قطع أشجار الصنوبر التاريخية، و كل ما يتعلق بالمجال البيئي، حتى تبقى هده المدينة في نمطها و طبيعتها الأصلية البهية.